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    食物腌制一途自古有之，什么香肠啊，熏肉呀，火腿呀，可这些东西多半都是要一直腌制到最后肉的水分几乎全部蒸发，成为“干货”了，才会拿来食用。而这位云香食肆的老板娘的办法，可以让平日不好入味上色的肉变的更好入味，也更容易上色。相信后面无论用什么办法，在味道上，这一道菜就绝对不会差了。

    内行看门道，单看了这么片刻，先前几人的玩闹之心便已经收了起来，脸上的神情也变的端正肃穆了许多。三个大厨都不由自主的往前站了两步，希望自己能够看的更清楚。三双眼睛牢牢的盯着云轻歌手上的动作。

    一大早腌制上的肉，到了此刻已经完全入味了。云轻歌满意的戳了戳，再将锅里倒上少许的水，这第二步，则是旺火蒸制。

    将肉整齐的码好，盖上盖子。她取了干净的手巾擦了擦手，而后转身看向了方文山。

    方文山起先还在专心看她手上的动作，这一刻，凌厉的眼神扫来，他突然觉得头皮一阵发麻。

    “小女子昨日听说，聚仙楼方大厨的这一道咕噜排骨备受推崇。”云轻歌微微一笑，慢条斯理的开了口。蒸肉需要小半个时辰，她不急，慢慢跟他掰扯。

    方文山干干的嘿嘿了两声，嘴上客套道，“承蒙各位抬举，还行还行。”

    “这样啊……”云轻歌点了点头，又道，“小女子觉得这擂台赛若是只做菜未免有失精彩，不如我们来定个彩头如何？”

    看到这，边上八宝斋和满堂彩的人已经看出来了，这云香食肆的老板娘今天就是冲着方文山来的。京都同行一向竞争的厉害，他们几个素来就有些明争暗斗的不对付。再说了，既然不是冲着自己来的，自然看热闹不嫌事儿大。几个人见云轻歌目光扫向自己，便都开了口道好，满堂彩的主厨更是问道，“不知这位娘子要怎么定彩头？”

    “若是这一次擂台赛我这一道紫酥肉能拔得头筹，那么从此以后聚仙楼再也不许售卖这咕噜排骨。若是聚仙楼的咕噜排骨赢了，那我就无偿把这紫酥肉的秘法教给你们三位。这个彩头，如何呢？”云轻歌嘴角轻勾，直直的盯着方文山，开口道。

    这话一出，在场的人脸色都变了变，虽说早看出这小娘子是针对方文山来的，可这事儿做的也太明目张胆了。不知这两人到底有什么过节，要如此拼杀？

    聚仙楼的黄云德听见这话也不乐意了，哪有这样挑衅的，真当他聚仙楼好欺负吗？他冷着一张脸，背着手一摇三晃的走到了云轻歌的面前，上上下下的打量了一番。才开口道，“这位娘子的彩头未免有些太大了。我聚仙楼好歹在京都城也是数一数二的大酒楼，娘子说这话，不怕风大闪了舌头？”

    云轻歌微微一笑，“风大不大，我是不知道。但这位方师傅的胆子大不大，不知道您又了解不了解呢？偷窃平江城裴家杏花楼的秘方食单，并冠以自家名号。不知道若是裴三少爷找上门来，您这聚仙楼又该如何解释？”


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