第1074章 舞蹈课要上,新菜入菜单(求订阅)-《硬核厨爸》


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    石家慧有些惊讶:“你居然想到了吗?”

    冯一帆点头:“其实不难想到,毕竟之前大师姐你一直都在沪海工作,应该还是更熟悉本帮菜的一些做法。”

    石家慧接着又说:“不过今天,我的做法会有些不同。”

    听到这,冯一帆顿时有些期待了。

    “是嘛?那我们拭目以待。”

    石家慧也是迅速就开始处理大黄鱼,宰杀清洗,以及用热水烫去鱼身表面的一些黑膜,务求把鱼的腥味来源彻底清理干净。

    完成之后,石家慧动刀把鱼肉片下来。

    然后再把内部鱼肚内的腥红去除,再把头尾的部分切掉,只留下最精华的中段鱼肉。

    之后,石家慧没有着急进行蒸鱼,而是先用鱼骨煮了一锅白嫩鱼汤。

    蒸鱼之前,也是把鱼皮的部分先稍稍煎制一下。

    再把鱼肉放在鱼汤上面进行蒸制。

    见到这一步,冯一帆还是有些惊讶。

    “大师姐不愧是大师姐,竟然是用鱼汤去蒸鱼,如此让鱼更加的鲜美啊。”

    鱼肉并不需要蒸制太久,保留鱼肉的那份嫩滑。

    取出来之后,先是在盘子底下浇上复合酱油,然后把葱花洒在鱼皮上,再把加热后的葱油浇在上面。

    滋啦滋啦。

    热油在鱼皮上炸开,同时释放出葱香味。

    不要说是后厨,连餐馆里大家也都嗅到了香味。

    “哇,好香啊,真的是好浓郁的葱香味。”

    “有一种葱油拌面的感觉呢。”

    “我就喜欢这种葱香味,感觉真是特别香。”

    ……

    服务生们七嘴八舌,一个个也都是伸头,想要看看后厨是不是又在研发出什么新菜品的样子?

    冯一帆此时看着盘子里的鱼,也是不禁赞叹:“真是很香,大师姐这个蒸鱼有些特别了,光是这个香味已经很诱人啊。”

    石家慧把筷子递给冯一帆:“主厨,请品尝。”

    冯一帆伸手接过了筷子,轻轻拨下了一块鱼肉来。

    蘸了一些盘子地步的酱油,把鱼肉放在一个小勺子上,一口把勺子里的鱼肉吃进去。

    吃进去的瞬间,鲜香味在口中爆开,浓郁的香味直冲脑门。

    而口中的鱼肉,几乎是不需要怎么咀嚼,只需要舌头轻轻的一碾,鱼肉便已经是碎掉,不得不承认鱼肉真的是非常滑嫩。

    这一口吃下去后,冯一帆赞叹道:“很棒。”

    获得这样的评价,让石家慧顿时非常开心,其他人也都是为石家慧高兴。

    冯一帆把筷子放下说:“大家都尝尝看,这道菜确实很棒,大师姐用了很传统的本帮菜技法,但是又融入了新的手段,算是真正突出黄鱼的鲜美。”

    大家也都是纷纷品尝一番,无不是被这道菜的鲜美所折服。

    凯瑟琳甚至说:“哇哦,这道菜放在若餐厅一样可以呢。”

    石家慧笑着说:“哈哈哈,那可不行,这道菜是苏记限定,不能放在若餐厅的。”

    显然,这属于两位副主厨之间的友善争斗。

    凯瑟琳也没有怎么介意,只是说:“那可真是可惜了。”

    冯一帆还给岳父和隔壁下棋两位老人也都品尝一下,最后剩下一些也让服务生都尝了尝。

    大家也都觉得这个蒸鱼真的是很美味,与平时吃到的蒸鱼完全不同。

    见到大家一致认同,觉得这道菜很好,冯一帆当即决定把葱香蒸黄鱼加入苏记的菜单上。

    苏记里大家也都是一起给石家慧鼓掌,场面一度非常的热烈。

    这种情形,这段时间在苏记也出现过几次,所以这段时间苏记菜单上的菜品也在进行着不断的更新和充实。


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