第970章 不求热度,获得支持(第二更,求订阅)-《硬核厨爸》


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    “真是精致啊,没想到这么四道菜能够这样精致。”

    “果然如锦荣所说啊,冯一帆可真的是青出于蓝了。”

    接下来,大家也都是分别品尝了这四道菜。

    其中三道算是比较经典的鳝鱼菜式,倒是最后的煨脐门,算是一道汤菜,也是不多见的一道菜。

    庄道忠说:“煨脐门这个菜,可真的是好多年不曾吃过了。”

    接着他又解释:“煨脐门呢,实际上是鳝血和鳝鱼腹部的肉,一起煨出来的一道汤菜,在这种深秋时节吃,可是对身体非常好的。”

    刚好也是每人一小碗,品尝之后也都是觉得非常美味。

    陈瑶霏奶奶惊奇说:“我还以为会很腥呢,没想到没有一点腥味,反倒是非常的香醇可口啊。”

    苏锦荣说:“哈哈哈,要是吃出了腥味,那说明一帆的功夫不到家。”

    张老是一边吃着碗里响油鳝糊,一边喝着煨脐门的汤,吃的是浑身是汗,但是整个人却觉得非常舒畅。

    “真是好啊,这几道菜也真的是美味啊。”

    祝老在旁边说:“哈哈哈,我想起那句话,没有一条鳝鱼能够离开淮城。”

    顿时包间里大家都笑了起来。

    庄道忠说:“其实,淮城还有一个特色,那便是鳝鱼宴,其中包含了很多种不同的鳝鱼做法,今天一帆也不过是呈现了四种而已。”

    张老说:“这个我也是有所耳闻。”

    接着张老看向苏锦荣说:“锦荣啊,这方面你们可要多家开发啊,最好能够还原出来,也可以上中华菜的菜单上。”

    苏锦荣点头:“我们一定会努力,把鳝鱼宴也给恢复出来。”

    看到大家都吃得很满意,苏锦荣也是再次告退,去准备他的最后两道菜。

    当苏锦荣下楼时,苏记一楼堂食的客人也都是走得差不多。

    此时他才意识到时间确实是已经不早了。

    苏锦荣赶紧进入后厨:“一帆,都准备好了吗?”

    冯一帆立刻说:“都准备好了,爸,您可以开始最后的两道菜了。”

    苏锦荣点点头:“好的,那就开始吧。”

    最后两道菜,可以说是非常重要的两道菜,也算是今天这顿饭的关键两道菜了。

    其一自然是狮子头了。

    虽然已经是深秋,但苏锦荣依旧准备的是蟹粉狮子头。

    经过了细切粗剁的肉馅,然后要进行一些处理,搅打上劲之后,还要在其中拌上一些蟹肉,并且还要加入一些口蘑丁和马蹄丁。

    如此做是为了解腻,毕竟狮子头还是很油腻。

    楼上客人都是老年人,不能够吃得非常油腻。

    这也是在做菜的时候,要根据不同的客人进行的调整,而不能够一层不变去做,那样必然是会影响到不同客人的体验。

    团狮子头的时候,为了不让楼上大家吃很多,苏锦荣也是团成小一些的狮子头。

    第一遍是放在清水中进行煮制定型,并且要撇去一些浮沫杂质。

    接着是捞出来,放入高汤当中去慢慢煨熟。

    放进高汤的砂锅中,上面盖上一片片的大白菜叶子。

    接下来的时间,也就是慢慢煨煮的时间。

    这个时间里,苏锦荣也是开始和冯一帆一起进行最后一道菜的制作。

    这最后的一道菜,可能会更像是一道主食了。放在最后和狮子头一起上,也算是让客人的这顿饭最后要吃饱了的意思。

    最后的这道菜便是《鸡粥石榴包》。


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