第957章 紧张准备,神秘客人-《硬核厨爸》


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    古街苏记,冯一帆和岳父正一起带领后厨里众人在忙碌着。

    苏锦荣虽然如今手不再如之前利落,但是在一些调味上,依旧是拿捏很稳,尤其是今晚的几道凉菜,还真的是需要他亲自把控。

    因而,苏锦荣也是一遍一遍的检验卤汤,不断进行调味,确定卤汤的滋味达到要求,为今晚的冷拼卤制做好准备。

    冯一帆则是一边带人处理各种食材,一边提醒着后厨里的众人。

    “今晚的客人很重要,你们一定要记住了,所有的食材都必须要清理干净,平时我们的清理已经很好,但今晚要更加的注意,汤提前熬煮上,瑞峰你给我亲自盯着,极好时间。”

    林瑞峰听到师父交给自己这么重要的事情,也是瞬间就肃然起敬,赶紧应声回答:“是主厨,我一定会好好守着。”

    冯一帆接着又对陈煦和罗瑜说:“陈煦,今晚的点心你来负责,记住,四点、四蜜都要齐全,至于应该要用什么点心,那就看你和罗瑜去商量,有一点必须要记住,要有我们苏记的特色,要有你们的创造性。”

    陈煦和罗瑜听了这番话,神情也是瞬间变得严肃起来。

    两人感觉到,这还是第一次主厨交给他们了如此重要的任务。

    四点、四蜜,这可不是一般宴席会用的搭配,一般都是非常高档的宴席。

    而且既然是要有四点和四蜜,那么还需要准备中间的陪衬点心。

    陪衬点心通常是在第一轮主菜结束后,客人稍作休息品茶清口的时候,上去给客人进行的一个过度点心。

    这个过度点心,往往是要快,但同样是不能失去精美造型。

    最关键的是,必须要精致,量还不能过大。

    因为之后还会有一轮主菜,如果点心吃太多,那客人也就吃不下后面一轮的主菜了。

    这对白案师傅可是一份不大不小考验。

    但是陈煦和罗瑜在短暂愣神过后,两个人脸上可都是写满了兴奋。

    这才是他们来苏记所期待的,能够有机会去展示他们的东西。

    而且从冯一帆这么交代看,晚上的客人一定很重要,那么重要的客人面前展示自己,陈煦和罗瑜想想都充满了干劲。

    冯一帆接着又说:“还有,大家都注意啊,给你们一个早上的时间,中午营业前,把你们各自出菜全都报给我汇总,出来林瑞峰和宁诚之外,每个人都要给我出一道菜,包括凯瑟琳、汉斯和汤姆。”

    众人听了又是有些惊讶,一群人看向冯一帆有些不解。

    石家慧代表大家开口问:“主厨,我们每个人都出菜的话,会不会最后的菜品相互之间缺乏搭配啊?那样的话,是不是最后宴席的整体感不够?晚上客人既然那么重要,我想还是用主厨您的菜单比较妥当。”

    冯一帆却依旧坚持:“不,今晚不是我个人的展示,而是我们整个苏记,或者应该说是我们整个团队的展示。

    所以你们的出菜很重要,是你们每个人实力的体现。

    大师姐,你们一定要好好表现一下。”

    听冯一帆这样说,在场众人再也没有犹豫,齐声回应:“是主厨。”

    冯一帆如此安排,确实是有意要提升后厨里其他人的曝光。

    而且今晚来的那些客人,对于后厨里大家的评价确实是有些关键。

    当然,冯一帆也不是完全让大家放手去做的,他是有自己的安排。

    因为今晚将会是大宴席,所以整体上来说会有两轮上菜,到时候他会根据大家上报菜品,和自己的菜单进行结合调整,保证两轮上菜搭配好。

    之所以冯一帆没有提前告知大家,让大家去提前进行准备,也是为了考验一下大家的临场应变。

    当然,其他的各种东西,冯一帆都是已经准备齐全。

    包括各种食材的采购,甚至是一些顶级的食材,冯一帆都提前采购了。

    可以说,今晚算是冯一帆和他后厨团队的一场狂欢。

    而到了这个时候,大家还都不知道,今晚的客人究竟是谁?

    不过大家也没有去追问,因为需要准备的东西实在是太多,虽然是没有确定最后的菜品,但各种的食材还是需要进行一些处理。

    每个人都是在忙碌,把分派给自己的活认认真真干好。

    在大家早上干活同时,还是会有源源不断的各种食材,被人给送到苏记来。

    看着各种的食材被送进来,众人更加是有点摸不着头脑?
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