第943章 宁诚评说,打破标准-《硬核厨爸》


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    这个时候,苏锦荣突然开口了。

    “家慧,凯瑟琳,你们两个不用这样,你们确实已经做得很好,如果没有你们在这两天的努力付出,可能苏记和若餐厅在这两天都只能停摆,所以你们不用妄自菲薄。”

    接着,苏锦荣又看向宁诚说:“至于小宁,他说的也确实有一定道理,但是也不全在理。

    或许每个厨师确实应该保留个性,但是苏记和若餐厅的特色还是要保留,而有些特色保留的方式,本身也就是只能保守一些,去坚守主厨所创立,给食客们固有的味道。

    所以小宁你不能说你师伯,还有凯瑟琳他们这两天里做的不好,更不能说他们丧失了自我,明白吗?”

    宁诚认真听了之后,也是主动跟石家慧和凯瑟琳道歉。

    “师伯,凯瑟琳副厨对不起,是我说话有点太过。”

    石家慧和凯瑟琳自然也是没有在意,同样是笑呵呵接受了宁诚的道歉。

    “好啦,没关系的,你小子好好学。”

    “你说的没有错,不用道歉。”

    接下来,大家也都算是畅所欲言了,把这两天营业上的一些问题也都是给拿出来说了。

    确实也说出了不少的问题,还真有不少是亟待改进的。

    冯一帆也都是一样一样的记下来,并且也是在心中开始思考一些改进方案。

    等到大家都畅所欲言结束后,凯瑟琳终于还是开口说了关于美食评论家的事情。

    “主厨,世界年度餐厅评审确实已经来过了,我们苏记和若餐厅应该可能都获得了提名的,不过看起来,可能评审未必会给我们高分,更可能是会要开始批评我们。”

    冯一帆听了笑起来:“意料之中的事情。”

    关于世界年度餐厅推荐名单的选拔,冯一帆其实早有预料,知道对方是一定会来苏记和若餐厅。

    这一方面是因为苏记和若餐厅在国内获得了不低的口碑。

    另外一方面也是因为,冯一帆是这两家餐厅的主厨。

    如果要是抛开第一条,把冯一帆给作为主体,那么也是能够说得通。

    毕竟苏记和若餐厅在国外的名声,确实还不能跟冯一帆相比。

    而知道了对方会来,冯一帆很自然明白最终可能获得批评的结果。

    此时,看到大家的脸色,很明显都是有那么一些不甘心。

    冯一帆微笑说:“怎么了?你们都不甘心是吗?你们想要进入年度餐厅推荐名单,想要在之后获得星级餐厅的评选资格?然后最好可以拿到三星,是这样吗?”

    尽管大家有些不想承认,但是也还是不得不承认,冯一帆说到了他们的心坎上。

    可能如果大家并不了解,很自然会不在意的。

    但是真的了解到,并且看起来似乎一切都是触手可及。

    大家很自然也是全力以赴。

    所以冯一帆接下来给众人泼了一盆冷水。

    “在你们想要获得星级之前,我觉得我有必要跟你们说一个情况,那便是在星级餐厅的评审中,可能味道是最不重要的一项。”

    听到冯一帆的话,众人顿时全都惊了。

    好半天,石家慧忍不住问:“为什么?为什么味道最不重要?难道美食不是评审味道的吗?”

    冯一帆说:“或许在国内是这样,但是国外的星级餐厅,可能并非是我们所想的那样。

    因为原本星级餐厅有一点点类似那种旅行目的地的餐厅,所以它可能是需要面向一些自驾车旅行者,所以餐厅建在什么地方?餐厅内部的设施是否健全?并且所用的桌椅和碗盘是不是符合标准。

    最后可能才会去考虑到菜品是否会符合大家的口味。”

    听完了冯一帆的一番话,在场众人依旧还是有点接受不了。

    冯一帆只能继续举例:“比如星级餐厅所用的碗碟,包括是刀叉和各种桌布,餐巾,以及桌上的花瓶,都是必须要在一些指定的工坊里进行购买,否则都会成为减分项。”
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