第204章 鱼米之乡-《大师下凡》


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    “冬天里花样更多,鸡蛋饼、牛肉面、薄皮小馄饨、锅贴配鸭血汤,还有爽滑醇甜的赤豆糊……最有情致的,当然还是坐在寒夜的街巷哪个避风处,对着一碗酒酿元宵,起劲地吸溜着,一股酡颜的温热,分别在心底和脸颊上萦开。”

    “好!”苏大厨一拍手,激动道:“贵客真乃美食家,苏某敬佩!”

    说完端上第三道菜,红白相间,居然是炸藕丸子,苏渊鼻头微动,笑道:“花香藕?”

    苏大厨暗自点头,介绍道:“我们老家那里,是青弋江、孤峰河和资福河圈出的圩区,所多的是鱼虾菱藕。何处江南可采莲?当然是我老家那边!”

    “清清水塘,田田莲叶,翠盖翻碧,红裳飞衣。密密匝匝的荷叶从近处向远处铺陈开去连天接地,风翻叶背白浪涌,形成一片清碧世界。”

    “大暑过后荷花开时采上来如婴孩手臂一般的藕,我们称花香藕,白嫩嫩,水汪汪,嘣脆嘣脆,肉嫩浆甜,入口全无一丝渣滓,可与最好的鲜梨媲美。”

    “而到冬腊年近,荷叶败尽,把荷塘都抽干,鱼虾捉上来,肥硕多杈的大藕挖上来。各式特色的藕肴便于餐桌上呈现:红椒炒藕丝、走油藕蹄、焖藕、糯米蒸藕,最多便是家家户户过年前炸藕丸子。”

    苏渊放进嘴里,满口留香,点评道:“炸藕丸子具有藕的本身香醇,且因淀粉多而入口滑爽。在藕泥中伴入肉糜,炸出来的藕丸子香酥紧凑,青褐中稍带焦黄,食后唇颊格外清爽。”

    众人分别品尝,果然风味独特,苏大厨送上第四道菜,好似勾起白敬无限感叹,回忆道:“咸鸭蒸糯米饭,在我童年记忆里,每到冬腊岁末,家家户户屋檐下吊着的腊货,白天被暖暖的阳光熏晒,夜晚经朔风干冻收味,连色泽都是那般酣畅浓烈。”


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